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De elaboración tradicional, el agave es cocido en hornos empedrados, este sistema entrega al mezcal un carácter fuerte y potente. Posteriormente es fermentado en tinas de madera.
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Ojo de Tigre Joven se produce con maguey Espadin (agave Angustifolia) de Oaxaca y maguey Tobala (agave Potatorum) de Puebla. Los agaves se cocinan en un pozo subterráneo, se miden con una tahona y se destilan dos veces en un alembique de cobre. Este mezcal es producido por Casa Ausencio León en Tlacolula De Matamoros, Oaxaca.
Mezcal Amores Espadín Joven es un mezcal elaborado con agave de 10 años por el maestro mezcalero Ing. Enrique Jiménez. Destacan aromas de cítricos y ahumados con notas persistentes de flores silvestres. En boca es suave y balanceado, con toques de almendras y naranjas con notas sutiles de pimienta rosada.
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